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芒果冰淇淋

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作者: 石头有点甜
自己做的冰淇淋食材好,也安全,想怎么吃就怎么吃,大爱!

用料

芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀

步骤 2

把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火

步骤 3

离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入一点点盐,并让它彻底冷却(原食谱加了2.5ml的香草精,我的香草精不见了,就没放)

步骤 4

把芒果去皮去核后称重,然后放入搅拌机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时

步骤 5

等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀

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步骤 6
步骤 6

搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多,所以我分装到了两个大碗里,这样之后的搅打比较方便)

步骤 7

冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,就做好了哦!

芒果冰淇淋的小贴士

1、能否做出光滑细腻的冰淇淋,搅打四次很重要,当然,搅打的次数越多就越好吃,细腻,要想吃的好,就不能嫌麻烦哦! 2、步骤图第二步,用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。否则会变成蛋花汤哦!煮好以后,立即倒入淡奶油,防止余温继续加热。 3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。但只要加一点点就够了,别加多了哦。 4、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

菜谱创建时间:2017-07-21 13:51:50
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