爽口脆笋

作者： 家味香厨房

这道凉菜适合夏季，口感鲜嫩，酸辣清爽！用一夜渍～玻璃腌菜罐更方便，或其它腌菜容器，用重物将腌渍食材重压，使其加快脱水，再拌上调料更加入味可口。

用料

• 莴笋（削皮后） 260克
• 盐 4克
• 调味料：
• 姜汁10ml，小米辣5克、蒜末5克、香油6克、糯米醋5ml、味精少许

爽口脆笋的做法步骤

步骤 1

莴笋削皮冲洗，分成三段

步骤 2

切厚片再切条

步骤 3

加盐抓匀装进玻璃腌菜罐

步骤 4

压上重石盖子，加快脱水，夏天放进冰箱冷藏一夜

步骤 5

第二天腌渍出不少水，双手拇指按住盖子将水倒掉

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步骤 6

步骤 6

加调料拌匀即可

爽口脆笋的小贴士

用盐腌制过没再加盐，咸味依个人口味酌情添加。糯米醋口感比白醋好，颜色也较浅，调味不影响蔬菜本色。

菜谱创建时间：2017-07-21 12:28:28