指天椒切片，红尖椒切角备用。
虎虾仁解冻洗净去肠后，放沸水内汆烫10秒后盛起，放入冰水冷却，吸干水份备用。
将(1)及干辣椒下油镬爆香，放入(2)、花生及酱汁炒匀，下花椒油及绍兴酒调味，再加入芡汁收芡即成。