用日本清酒、酱油、砂糖调成酱汁，放入豆腐皮炖煮约20分钟。
泡发干香菇，泡香菇的水可以用来煮饭，这样米饭有浓郁的香菇味。米饭煮熟，将香菇胡萝卜切成丁。
香菇粒胡萝卜丁过油炒熟拌入米饭。
白灼一些时蔬来配餐，我用了盛夏最清爽的秋葵与藕片。
米饭塞入对半切开的豆腐皮中，稻荷寿司就做好啦。用海苔与芝麻来装饰点缀。