香蕉戚风蛋糕

作者： 哈猫

前几天朋友送了一大挂香蕉，放到熟透了还没有吃完，想着做个戚风蛋糕换种吃法。做好的蛋糕软糯Q弹，香蕉味非常浓郁，香蕉是为数不多的经过高温烘烤后还能保持原味的水果之一。

用料

• 香蕉 2根
• 鸡蛋 4个
• 低粉 80克
• 糖粉 40克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 3滴

香蕉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把熟透的香蕉用擀面杖压成香蕉泥，放到盆子里待用。

步骤 2

把蛋白和蛋黄分开，蛋黄放到压碎的香蕉泥中，蛋白放到无水无油的盆子中入冰箱冷冻10分钟；

步骤 3

将香蕉泥、蛋黄、玉米油搅拌均匀成蛋黄糊；

步骤 4

将低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻扮至无粉状的面糊；

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁打出粗泡，分3次倒入糖粉或者细砂糖，高速打发至提起打蛋器会出现小而直立的尖角。

步骤 6

将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部面糊，从下往上翻拌至均匀，将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；

步骤 7

面糊离模具大约15厘米高倒入模具，，这样能使里面的大气泡自动消除，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，也可以使面糊变平整；

步骤 8

把模具放入预热好160度的烤箱中，中空模烤40分钟，普通模具烤50分钟。烤好后倒扣在烤网上冷凉。

香蕉戚风蛋糕的小贴士

香蕉不要太碎，有一点颗粒口感会更好哦

菜谱创建时间：2017-07-20 21:29:17