蒜水：白醋一瓷勺，水适量，蒜头几颗拍碎（加白醋后有蒜香不会那么臭口）
麻酱配料： · 芝麻酱两汤匙； · 老抽一汤匙，生抽一汤匙； · 盐和鸡精各半茶匙； · 辣椒油一汤匙； · 豆腐乳半块，用来提味的，不加也可以； · 凉白开少许，看调料的状态来 🌈老抽和生抽在碗里兑好之后，先把盐和鸡精放进去让调味料融化； 把老抽和生抽的混合物慢慢加到芝麻酱里面，一边加一边顺着一个方向用勺子搅匀。调味料全部加进去之后颜色会有点黑，质地也很干，没关系的，还需要再加工。 再依次加入豆腐乳、辣椒油、凉白开和一点点蒜水搅匀。最后的稠度应该是，舀起酱料倾斜勺子，可以非常容易地往下流淌的。再尝尝咸淡，淡了加盐，咸了少量加一点水。
咸菜配料： · 榨菜一包切碎末，如果有萝卜丁就更好啦，酸豆角两根切碎末；（我直接在超市买的那种做好的咸菜一样一点）
锅里的水烧开了之后，如果买来的是已经煮熟的碱面，放进去略烫一下就可以捞出来。如果是干的挂面就得多煮一下，煮至中间没有白芯为止，煮好后略微沥干和酱料、小咸菜一起拌匀，撒上葱花就可以啦！