大蒜去皮.洗净.控干水分. 如果有独头蒜的时候. 用独头蒜最好. 没有的话. 肯定是用普通的也行啊.
小葱白洗净. 紫皮洋葱切成丝. 八角.桂皮.香叶准备好. 大蒜剁碎. 建议手动剁碎的. 会口感好很多. 我懒. 就不接受建议了. 我是用料理机打碎的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
锅里倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加热..！ 油的多少随伱放. 不过建议多放油. 不易坏. 后面用人家的地方多着呢...！
随着加热.油温升高. 材料的香味都慢慢出来了.
葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.
把这些香料夹出丢掉.. 炸太久成品会发苦. 葱白和洋葱继续炸.
葱白和洋葱炸干后关火夹出来.. 可以不要丢掉. 做菜或吃面条放. 特香...！（特会过日子） 油放锅里让它放至有一点余温..
油余温后. 把蒜末倒进锅里... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金银蒜. （具体我写在下面的小贴士里）
小火慢炸. 用锅铲勤炒动... 避免糊了底.
一直到蒜末炸透. 香味全部出来. 再炸至变黄关火. 可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀. 再放盐.糖调味..
放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比较多的. 可以用那种小的玻璃瓶装. 用一瓶取一瓶. 這样保存的时间能更久.！
香. 炸. 了. 认识這几个字吗？╮(￣▽￣"")╭
如果一次做的不多的话. 可以放红椒做蒜蓉辣椒酱. 如果不喜欢吃香料的. 可以不用. 直接用葱和洋葱就好..！ 蒜炸到什么程度根据伱喜欢的来控制时间就行. 有人喜欢那种很软烂的. 有人喜欢刚断生的. 有人喜欢炸干了的. 很多人喜欢直接在蒜蓉酱里面加蚝油.鸡精这些. 我个人是不喜欢的. 因为不一定做的东西都需要放这些调料. 再蒜蓉保存久了的话. 里面放多了调料反而容易改变口感. 可以就准备基础的蒜蓉酱. 其它调料再根据做的食物需要放. 還有如果做的不多的. 也可以直接在第九步. 直接把油淋碗里的蒜末上. 這种的蒜比较生. 還容易变绿... 還一定需要用厨房纸或晾干大蒜. 不能有生水....！ 金银蒜的做法是： 蒜末用水冲洗后挤干. 放入油锅里面炸至金黄（也可以微黄） 再把另一份蒜末放入锅中加热一下就行. 关火后放调料放凉装玻璃瓶冷藏保存！ 注意别炸糊了就好..！ 就编辑這菜谱. 我脑子里跟放带色小电影似的. 闪过了无数种好吃的.(−_−＃) 对了. 如果喜欢吃生大蒜的. 還是建议现拍蒜起锅前放菜里. 吃完记得刷牙和离我五十米远..！ 谢谢...！╮(￣▽￣"")╭