红色和白色面团分别揉出膜(我用厨师机),基础发酵至2.5倍左右。
取出排气,白色面团分割出一小团,加少量红曲粉揉匀成粉色面团,装保鲜袋备用(做老奶奶的眼睛)
红色面团分割成45g左右面团6个(注意留余一点点红面团,最后做蝴蝶结用)。
取一个红色面团擀开,包入馅料
捏紧收口,置于烤盘上,依次包好所有。
取一块白面团,擀开擀薄,松弛片刻。
找一个圆形模具,压出圆片。
老奶奶做法:将面皮包在红色面胚的一边
再压一个圆面片
交叉包在另一边。
老爷爷做法:压两个较小的圆片,拉扯成椭圆形,粘在两边即可。
再用水滴形模具压出形状,粘在面胚上做成胡子。
取白面团,分出5g小面团6个,揉圆。
粘在顶部做成发髻。
粉色小面团擀开擀薄,松弛片刻,用小号圆形裱花嘴压出小圆片
粘在合适位置做成老奶奶的眼睛。
最后取一点红面团,擀开擀薄,切成长方块状,中间用筷子夹紧,做成蝴蝶结
粘在合适位置做装饰。
待发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,底层,180度20分钟,中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出,晾凉。用烘焙色素笔或融化巧克力或可可粉调水,画出眼镜和表情。