草莓酸奶挞

作者： 味籍wizest多国籍料理

酸奶点亮了传统的法式糕点奶油，而丝滑丰腴的口感丝毫不减。再配上应季的草莓，一口一口吃下去，似乎心里也有一盏一盏灯在渐次点亮。

用料

• #糕点奶油
• 糖 1/3杯（74ml）
• 玉米淀粉 2大勺（28ml）
• 粗盐 1/4茶匙（1.2ml）
• 全脂酸奶 1又1/3杯（315ml）
• 蛋黄 2个大的
• 无盐黄油 2大勺（30ml）
• #挞底
• 普通面粉 适量
• 千层酥皮（puff pastry） 14盎司（397g）
• 糖 1/4杯（56ml）
• 草莓切片 2杯（450ml）
• 鲜榨柠檬汁 1茶匙（5ml）
• 浓奶油 1/4杯（59ml）

草莓酸奶挞的做法步骤

步骤 1

糕点奶油：将糖、玉米淀粉和盐搅拌均匀，与酸奶、蛋黄和黄油搅打至顺滑。中火加热，边加热边搅，直到混合物沸腾后，再搅拌一分钟离火。装碗后罩上塑料薄膜直接塞冰箱，冷藏至少2小时（最多1天）。到使用前再拿出来搅打均匀。

步骤 2

挞底：取两个烤架，一个放在烤箱上三分之一处，一个放在下三分之一处。烤箱预热到200度。在酥皮上撒薄薄一层面布，擀到大概0.6cm厚。撒上2大勺糖，边撒边压边擀，把面饼修整成一个大约30*23cm的长方形，然后平均切9块。

步骤 3

将面饼们放在一个四面用烤盘纸仔细包好的烤盘上，冰冻15分钟，然后放到上方烤架烤15分钟，然后转到下方烤架，烤到棕黄色（大概10分钟），取出放到一个架子上晾10分钟。用剪子减掉顶部中间的部分放一边（不明白的话，仔细看看配图），然后放凉。

步骤 4

与此同时，将草莓、剩下2大勺糖、柠檬汁和盐搅拌到一起，腌10分钟。将浓奶油打发到出现一个软软的小尖角，将搅打后的奶油填进糕点奶油中间，一并填进酥皮，上面放上草莓，减掉的部分放在旁边做装饰。

步骤 5

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菜谱创建时间：2017-07-20 16:13:53