先准备五花肉（或者后臀），喜欢吃哪的肉就放哪的肉，剁碎，自己剁的肉口感好，也可以用绞肉机搅碎！
准备葱姜切沫，切碎点，我这个有点大！
接着放调料，除了油，花椒，豆皮之外全部放进去！下面来烧油。
起火放入花椒
炸到油冒烟，花椒变深色，关火，准备细漏勺过滤掉花椒把油烹到肉上！
搅拌均匀，尝尝咸淡！
拌成这样拉丝更好，如果觉得肉干可以适量放点水
准备豆皮平铺，用刮刀，（别的什么也可以，只要把肉均匀抹平到豆皮上就可以）爱吃肉的多铺点。尽量抹到边上，按压实喽
像这样从一头卷起，直到卷，按瓷实到头！用绳子绑起来，也可以不绑！
我这个是直接放到盘中的
上锅准备蒸，添热水最好，大火蒸，等到气上圆了，转中小火，看看时间，蒸十五到二十分钟，我用的煤气灶！也可以熏烤，怎么方便就怎么办！
蒸熟了就这样了，接下来就是等待凉透，等待的过程我们来调料汁！
凉透后切片
放少许盐，醋，蒜，一品鲜调汁子！也可以把香菜放里面搅匀！
我是把料汁浇上去的，也可以蘸着吃，浇好之后就这样了，味道很不错的！外甥女都拍手叫好！说特别香！