全麦小米燕麦面包（Vegan Bread）

作者： Meredith咩乐滴斯

偶然发现了这个全麦粉含量高，放了小米，还很简单的菜谱！ 原方来自minimalist baker的Dana的easy homemade wheat bread (https://minimalistbaker.com/easy-homemade-wheat-bread/），她用的计量单位是量杯和量勺子，我换成克试了几次终于成功了，过程还是挺简单的。写出来跟大家一起分享！ 注：这款面包不含任何蛋奶制品，所以是vegan bread.

用料

• 温水 185克
• 快速酵母 3克
• 全麦面粉 145克
• 高筋面粉 90克
• 盐 2克
• 小米 20克
• 燕麦 10克

全麦小米燕麦面包（Vegan Bread）的做法步骤

步骤 1

在一个大碗里放入温水（43摄氏度左右，不烫手的样子）和酵母，略搅拌，静止五分钟直到酵母起了作用（起了点泡泡）

步骤 2

把盐和面粉放入1的大碗中，用木头勺子搅拌至黏糊的面团（因为含水量大确实很黏糊）。

步骤 3

在另外一个大碗里稍微抹一点油，放入面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵一小时或在冰箱里发酵两小时，直到面团变成两倍大。

步骤 4

面团变成两倍大之后，拿出来放在撒了面粉的案板上（最好用高筋粉）揉，慢慢把小米和燕麦揉进去，揉匀揉到面团不沾手。

步骤 5

把面团放在略抹了点油的锡纸或者烘焙纸上，面包上层筛点面粉以保持面团湿润。让面团休息45-60分钟

步骤 6

烤箱预热232摄氏度（450华氏度），在烤箱下层放个铁盘或者陶碗，准备好一杯热水。

步骤 7

烤箱预热玩以后，在面包上割两三条深约1.2厘米的口子。 把面包放入烤箱中，然后小心地把热水倒入下层的盘子里。 烤25-35分钟，知道面包表层程深棕色切面包变硬。

步骤 8

烤好的面包拿出来放在烤架上彻底晾干。吃不完的放进塑料袋中在室温下保存。

步骤 9

看成品！小米和燕麦均匀地揉在面团里了！ 是厚实的欧包口感，搭配果酱牛油果芝士啥的都不错哦！

全麦小米燕麦面包（Vegan Bread）的小贴士

1. 小米和燕麦 可以看情况多加些，但是一定不要把面团揉得太干。 2. 对的，这款面包前期需要很多水，不过后面加了小米和燕麦以后就没那么黏糊了。

菜谱创建时间：2017-07-20 11:48:42