快手腌酸菜（酸黄瓜）（甜菜根）

作者： Lottepanda饭饭

最近小院子里的甜菜根大丰收，开始了花式吃甜菜根的日子～ 甜菜根很多人不喜欢吃觉得有一股土腥味，去除这股怪味最简单的方法有两种，一种是用油脂高温加热，也就是用油来炒，最好加一些动物油脂，所以甜菜根炒肉是一道比较普遍的料理。另外一种也是我很喜欢的就是腌酸菜。德式酸菜除了酸椰菜、酸黄瓜，也会用类似的方法来腌甜菜根，不仅可以去除甜菜根本身的土腥味道，而且还能增添酸甜的口味，用来搭配肉类，香肠啊、肘子啊，非常开胃解腻～也可以加入到沙拉里面点缀提味～夹在三明治或是汉堡包里面更是非常好吃，口感增添了层次，口味也升华了^_^ 这种腌酸菜的方法，非常简单，可以做很多种不同蔬菜，快来试试吧～ 我是一次做了两种，黄瓜呢不需要煮，但像甜菜头就需要煮一下，所以制作方法微微有些不同。醋水比例是一比一，菜谱中的配料用量是一根中等大小黄瓜和一个中等大小甜菜根的量，一样一罐刚好做两个梅森瓶。

用料

• 甜菜根 1个
• 黄瓜 1根
• 清水 300ml
• 米醋 300ml
• 砂糖 15克
• 盐 3克
• 香料（香叶碎、丁香、小茴香、黑胡椒、干甜椒碎、芥末籽） 5克

快手腌酸菜（酸黄瓜）（甜菜根）的做法步骤

步骤 1

密封罐一定要处理干净，可以水煮晾干，也可以洗净后，用微波炉杀菌5分钟。黄瓜洗净晾干表面水分，切片，码放入密封罐里面备用。甜菜根洗净去皮切片备用。

步骤 2

醋、水、盐、糖、香料，放入小锅煮开。煮开的腌料汁倒入一半到码放好黄瓜片的密封罐里面，我用的梅森瓶基本就刚好灌满，盖好盖子冷却就可以啦。

步骤 3

在小锅里剩下的一半腌料汁中，加入切好的甜菜根继续煮开。然后关火，盖上锅盖焖10分钟。装入密封罐晾凉。

步骤 4

甜菜根转天就可以吃了，酸甜爽脆，一点儿土腥味道都没有啦～酸黄瓜因为是切片腌制三天就很有酸黄瓜的味道了，当然，口味最佳要一周以上。

快手腌酸菜（酸黄瓜）（甜菜根）的小贴士

1、开盖后特别是夏天记得放入冰箱冷藏保存。 2、开盖后在冰箱保存一个月没问题的，可以慢慢享用，每天佐餐做三明治、汉堡加几片，或是配烤肉烤肠来吃味道很棒，开胃、清爽、解腻～

菜谱创建时间：2017-07-20 09:41:05