芹菜去筋，切斜刀片。 红椒切丁。
鸡腿肉切成小小小丁，然后放入油，料酒，盐，糖，生抽，一点点老抽，湿淀粉（就是和水混合的淀粉）拌匀上浆，腌半个小时左右
起油锅，适量油。油7成热以后迅速下鸡丁滑散，断生以后迅速放红椒和芹菜翻炒。然后放老干妈迅速翻炒。这个时候尝一下如果不够咸可以加点盐，但是之前腌肉的时候已经放过盐和酱油了，应该是够咸了。然后有鸡精可以加一点，炒匀就可以出锅了。