土豆洗净、去皮、切片（0.5毫米），用清水淘一次，沥干后备用
辣椒面、孜然粉、花椒面、五香粉、盐均匀混合后备用
热锅、倒油、热油，待油温升高开始冒烟时准备倒入土豆片
将土豆倒入锅中翻炒2分钟，然后不停将土豆片翻面、煎炒，直到两面略焦黄，略有锅巴，向锅里的土豆片均匀洒满之前准备的调料、香葱，再煎1分钟后起锅。