猪肉整理一下，准备切成肉末（都是碎肉，好肉切丝留着炒菜）
猪肉，葱花，香菜，香菇，姜，依据个人喜好用量，然后切成末。（香菇提鲜，但不要多用） 生抽，老抽，料酒，盐，以及十三香酌情放一点
莲藕切片，两三毫米厚度为合适
肉馅拌好后，用藕片夹住。
鸡蛋（蛋清），淀粉，面粉，一点点料酒，盐，搅拌成芡，（能挂在藕盒上为标准，我不擅长这个，求大侠指导）
做好后，放在冰箱醒一醒（其实没必要，个人习惯）
油锅油热后，藕盒在鸡蛋芡里过一下，然后下油锅煎炸至两面金黄。
出锅，摆盘。（反正自己吃，摆的不好看，而且表面的糊糊也不均匀，凑活吃，不影响口味，只影响美感）