戚风蛋糕

作者： 小汤圆很甜

这个6寸戚风蛋糕我是参考tinrry下午茶做的，方子很好，做的很成功，这个糖分做出来的蛋糕甜味适中无需再减糖了，感谢tinrry下午茶，写出来主要是为了自己方便看

用料

• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 55克（原方60克，因为我是加奶粉，就少加了）
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 5克
• 葵花油 35克（无气味的油都行）
• 白醋 几滴（原方没有）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄、牛奶和葵花油放一起，避免蛋黄暴露在空气中

步骤 2

白醋（加白醋为了蛋白打发更稳定以及去除蛋腥味）加到蛋白中，打发蛋白，分三次加入细砂糖，最后一次加细砂糖时同时加入玉米淀粉，打到硬性发泡

步骤 3

145度预热烤箱

步骤 4

把低粉倒入步骤3，搅拌成有一些纹路出现的蛋黄糊即可

步骤 5

检查蛋白霜，如果蛋白霜有些消泡，就用打蛋盆再搅拌几下，然后把三分一的蛋白霜加入到蛋黄糊翻拌几下，再把所有蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把翻拌好的蛋糕糊缓缓倒入距离15公分左右高的模具，震几下，把表面的气泡用牙签戳破

步骤 7

放入烤箱，上下火145度烤45分（原方165度烤35分）我的烤箱温度偏高

步骤 8

烤熟的蛋糕取出震两三下，然后倒扣起码两小时就可以吃啦

步骤 9

因为是临时决定做的，所以没有拍照，第一次能把做戚风蛋糕做成这样已经很满足啦

菜谱创建时间：2017-07-19 09:56:16