看了就会流口水的秘制红烧牛肉

作者： 银耳粥-宁波吃乐足迹

在小编的记忆中，宁波人对于牛肉亦或者牛肉面有着特殊的情节。前两天看到汪姐姐做的红烧牛肉简直口水流了一地，就默默地求来了秘制配方，稍微做了改良，简直好吃到根本停不下来！！此秘方做法简单，但口感上天~

用料

• 带筋腱子肉 2斤
• 袋装料酒 4袋（400ml每袋）
• 美味鲜酱油 适量
• 冰糖 一大块
• 干辣椒 3只（看个人喜好辣的程度）
• 茴香 3只
• 陈皮 一小段
• 生姜 3片

看了就会流口水的秘制红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

将带筋的腱子肉清洗干净

步骤 2

切成大块

步骤 3

将切块的牛肉冷水下锅大火煮开滤掉血水和浮沫

步骤 4

将滤过血水的牛肉装入高压锅

步骤 5

加入4袋袋装料酒将牛肉完全浸没

步骤 6

高压锅大火煮约25分钟

步骤 7

开锅后加入适量美味鲜酱油、冰糖、干辣椒、茴香、陈皮和姜片

步骤 8

盖上锅盖再大火收汁约20分钟即可

看了就会流口水的秘制红烧牛肉的小贴士

1、选好牛肉是关键，最好选带筋的腱子肉 2、喜欢牛肉有嚼劲的就用大火煮切很大块，高压锅收汁10分钟差不多了，收汁的时候拿掉那个气阀，也可以放到炒锅里收汁，这个看得清楚容易掌握火候；喜欢炖烂一点的就用中小火慢炖切小块些，小编这个方子基本是炖得比较烂了 3、干辣椒可根据自己喜爱程度增减，3个干辣椒属于微辣 4、滤血水一定要冷水下锅 5、出锅的牛肉拿来下面或者就这么大块朵颐都是极好的

菜谱创建时间：2017-07-18 10:41:48