食材准备。
大白干切兰花刀。
置于通风处，吹干水分。
五花肉切丁，待用。
熟鹌鹑蛋去壳，用1汤匙老抽浸泡上色，待用。
油锅大火烧至6成油温，放入豆腐干炸一分钟定型。
捞出沥干油份，待用。
油温8成热时，放入鹌鹑蛋，炸一下，捞出待用。
将葱，姜，煸香，倒入五花肉煸香，加料酒，生抽，老抽，糖，八角，桂皮，五香粉，加清汤，烧开。
加豆腐干和蛋，中小火，微煮收汁。
关火，撒入葱花即可。
装盘。