手擀牛肉面

作者： 糊糊baby

用料

• 牛肉 500克
• 葱 半根
• 姜 3片
• 老抽 2勺
• 盐 适量，根据自己口味
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 冰糖 两小块
• 酱油 2勺
• 面粉 500g
• 水 200g根据面粉吸水性调整
• 鸡蛋 1只

手擀牛肉面的做法步骤

步骤 1

面粉，水，鸡蛋放一起，再加2g盐，这样活出的面做面条有弹性，Q弹有咬劲儿。我是用厨师机和面的，放进去就开始准备牛肉

步骤 2

牛肉用水泡出血水，冷水紧一下把血沫子紧出去。锅烧热放油，油热放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，肉蔻炒出香味，放入冰糖，焦黄色抄香，放入牛肉

步骤 3

淋入老抽，生抽颜色抄均匀，依据个人口味放入盐。倒上水烧开，水烧开放入高压锅。上气以后（发出滋滋滋的声音）上压力阀，压40分钟，时间比较久所以汤一定多，我放了不到2/3，牛肉面汤汤水水比较好吃。

步骤 4

准备牛肉的时候面也醒好了，分两块，擀成大片，我这个比较厚要再擀薄

步骤 5

擀成比较薄的面片，然后切成条儿状，用手抻住两头，拉开，抻成自己喜欢的粗细，放进煮开的水里，煮面条儿喽

步骤 6

面条熟了盛碗，浇上牛肉，放点香菜，开吃！抻面非常筋斗，有嚼劲儿，如果不喜欢可以自己做切面。有了孩子以后都不在外面买面条了，毕竟太多用甲醛做防腐的了，自己做也不费劲，吃的安全还是重要的

菜谱创建时间：2017-07-17 22:42:20