鸽子浮毛洗干净，鸽子和筒骨放凉水里泡十分钟，血水泡出来，冲干净。 筒骨不要挑油太多的，或煮完后把油吸掉一点，我这次的筒骨就是油大了点。
姜，鸽子和筒骨都放高压锅里，加水没过食材，高压锅上汽后，中火20-25分钟。 自然放汽后，出锅前加盐调味。