鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
生姜切片，与干辣椒放一起。
青椒切块
香菇泡发
锅里倒入油，冷油下冰糖块
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，冰糖开始融化，冰变成棕色，期间要不断搅拌，防止变黑糊锅。
迅速倒入鸡块转大火，快速翻炒，加入料酒
将生姜片和干辣椒一起倒入。
两勺酱油。
炒均。
倒入清水，以淹没鸡肉为准。
倒入香菇片。
加入胡椒粉。
一勺盐。
炒翻均匀倒入土豆翻炒，盖上锅盖，转中小火15-20分钟。（忘记拍照了把后面的的青椒图上了）
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的 太干）最后放入青椒，少许味精，翻炒均匀后，关火🔥，青椒基本断生即可，不要炒太久了。
装盘。
我的香菇比较小，就加得比较多。