3斤小龙虾洗了3个小时。
沥干水再用开水焯过，再次沥干。
准备所有用料。蒜拍好，辣椒大葱切段。
油热后放入八角，花椒和香叶煎下，弃渣留油。
放入蒜头，干辣椒，爆炒后放入小龙虾，翻炒，再依次加入辣椒，大葱，豆瓣酱，继续煸炒。
加入酱油，盐，蚝油香油麻油等调味，开水倒入，没过小龙虾即可，煮40分钟（保险起见，煮熟点）差不多收汁了，用生粉汁勾芡一下起锅。
美味鲜辣虾。