茄子切段放蒸笼里蒸熟，晾凉取出，手撕碎，放锅里加油煸炒至水分略干，调入适量盐和一小勺黄豆酱和一小勺酱油，拌匀出锅。此时茄子呈现软糯状。
胡萝卜切碎，姜切末，一块入锅加花生油煸炒，加盐，炒出香味。然后和茄子可以拌一块了。
娃娃菜切碎，用一点而盐拌匀，几分钟后用手挤出水份，放在另一个容器里备用。莲藕切碎，和娃娃菜碎混一起，加入适量浓汤宝馅料专用调料，拌匀。
然后所有馅料调一起再拌匀，茄子馅儿就调好啦！