戚风甜甜圈蛋糕

作者： ooaiff

可以做六个甜甜圈小磨具 还多出一些 一直想给宝贝做甜甜圈 要么太油要么太甜 索性用戚风的方子做出来也不错 哈哈 Ps这个方子做出来还是稍微有点甜（个人觉得）可以适量减少糖分

用料

• 蛋黄 一个
• 蛋白 两个鸡蛋蛋白
• 糖 25克（5克蛋黄20克蛋白）
• 酸奶 25克
• 无味油 17克（玉米油茶、树油、有机橄榄油反正只要没有味道的都可以）
• 柠檬汁 几滴
• 低筋粉 30克

戚风甜甜圈蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和糖（5克）拌匀，再加入酸奶、油，最后加入过筛的低筋粉，翻拌均匀。（加入低粉后，慢速z字形划）

步骤 2

预热烤箱140°。

步骤 3

打发蛋白，分三次加糖。第一次在打出鱼眼泡后加，同时加入柠檬汁；第二次在打成浓稠细腻泡沫后加；最后在打出纹路后加。

步骤 4

蛋白打成能拉起一个直立尖角，成为干性发泡状态就完成了。

步骤 5

将蛋白分三次，扮入蛋黄糊。以J字手法用刮刀翻拌均匀。（就像平时炒菜一样）

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步骤 6

步骤 6

将拌好的蛋糕糊糊倒入磨具，震出气泡。放入烤箱中层，先140°烤26分钟，再150°继续五分钟。（我还倒的挺满的，中间也没有淹没）

步骤 7

取出后倒扣在网架晾凉，冷却脱模。

步骤 8

完成

戚风甜甜圈蛋糕的小贴士

①常温鸡蛋蛋白打出来的干性发泡状态比较稳定 ②磨具可以用黄油稍微抹一下就很容易脱模了（不用融化，我只用黄油块擦了一下就可以了） ③加低粉拌蛋黄糊的时候，不要划圈，不要用力，不要快，否则容易起筋，慢慢z字形拌就好。

菜谱创建时间：2017-07-16 18:19:42