如图所示准备食材，鲈鱼一斤多的，葱姜蒜准备好，姜和蒜切片，葱切成丝。
将鱼洗净，撒上少许盐腌制5分钟，盐不要多，将鱼身上正反面划几个口子，在口子里和肚子里放入姜和蒜，倒上些许料酒。
等水开后，放入蒸锅内，一斤内的小鱼的蒸8分钟，关火闷3分钟，一斤多的大鱼蒸10分钟，关火闷5分钟，清蒸鲈鱼最关键的就是时间掌握。
将蒸好的鱼取出，倒出盘子里料酒和水份，这一部必须有，否则就会有腥味，取出肚子里和口子里的姜蒜，在鱼身上摆放好葱丝，倒入蒸鱼豉油，份量看我盘子底下的汁，我用的李锦记的蒸鱼豉油。
开火，锅中倒油适量，将油烧热，淋在葱和鱼上，滋啦滋啦的！清蒸鲈鱼做好了，是不是很简单，又很方便！又健康美味！