各种材料洗干净，蚬洗净，沥干水。备用
将姜，辣椒，蒜头，薄荷叶切碎，葱切丁
锅烧热，依次加入油，姜，蒜头，薄荷叶，白酒依次加入油锅里，炒一下
加入桂山蚬，加锅盖，焖到蚬张开口，浇上酱油，加入香葱，翻炒一下，上碟。