先把糖溶解在水中，如果天气热的话用普通常温的水就好了，如果天冷的话则用温水（不要超过人体体温37℃），然后把酵母加入糖水中搅拌均匀，放在温暖的地方让酵母活化。
等到酵母水发酵到表面有较多的泡沫时，这时候就可以用了。
把酵母水分批加入面粉中，一边加的时候一边用筷子搅拌，直至酵母水被面粉吸收，没有多余的水份，面团呈现棉絮状态，然后就可以开始下手揉面了。
用手掌根部结合上身的力量来揉面，如果揉的过程中觉得面团太干或者太湿，可以适当添加水或者干面粉调整面团软硬度，大概揉5-10分钟左右，直至面团表面光滑，就可以把面团放入发酵碗中，覆上保鲜膜开始发酵，大概需要1-2小时
面团在发酵的时候，我们来准备内馅，把酱油，盐，十三香，料酒和芝麻油放入猪绞肉内，搅拌均匀，腌30分钟以上。
洋葱切碎后爆香，炒成如图半透明金黄色即可盛出备用。
韭菜切碎后加入一点食用油和食用碱拌匀，备用。
把炒好的洋葱和腌好的猪绞肉加入韭菜碎里面，搅拌均匀，内馅就做好啦。
当面团膨胀至两倍大小，手指戳进面团后洞口不会回缩得太厉害，说明面团发好了，可以进行下一步。
从碗中取出面团，放在撒了层面粉的案板上，把面团按扁排气，然后再揉成光滑的面团，等量分为两份后，搓成如图的长条，再平均切成八份。
把面剂子按扁，然后擀成中间后两边薄的面皮，尽量擀均匀点，然后包入内馅做成包子。
蒸锅中倒入热水，把包子放在蒸架上，盖上盖子，不要开火，再让它松弛发酵10到15分钟，等包子明显变大了后，就可以开火了。
全程大火，水烧开后保持大火，蒸20分钟左右，关火，不要立刻打开盖子，让包子在蒸锅中闷上三五分钟，这样包子不会塌陷。然后热腾腾的暄软大包子就做好啦。
1.内馅用的韭菜最好提前一天洗干净晾干水份再用，这样能保持内馅水份不会太多。 2.加点食用碱的原因是因为家里有老人家，食用碱可以软化蔬菜，使其更容易蒸软，利于消化。但是食用碱千万不能加多，多了的话就会产生苦味。 3.我们家的口味是喜欢吃蔬菜多点的内馅，所以这里的韭菜量挺大的，但是小伙伴们可以根据自己的口味随意搭配内馅。 4.这里内馅加入爆香的洋葱是为了给内馅增加一点香甜味，洋葱自然的香甜比白糖来得更适口。