8寸戚风蛋糕（摸索成功版）

作者： Shownu

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 80克（加在蛋白里）
• 低筋面粉 100克
• 植物油 60克
• 水 80克

8寸戚风蛋糕（摸索成功版）的做法步骤

步骤 1

准备好原材料 一.准备好4个鸡蛋 把蛋黄（倒在小碗就行） 蛋清分离开（注意装蛋清的盆子不能有水 也不要有蛋黄） 称好80g砂糖

步骤 2

二.开始打蛋白 80g的糖要分三次加 第一次是要打到粗泡加三分之一

步骤 3

第二次打到细泡的时候再加三分之一

步骤 4

第三次打到有一点纹路就可以全部加完了（做戚风的蛋白要打到硬性发泡 打蛋器提起来蛋白是垂直不晃动的状态就可以了）

步骤 5

打好的蛋白就是这样啦

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步骤 6

步骤 6

把80g的水60g的油混合在一起然后加入100g的低筋面粉（能过筛一下是最好的） 搅拌成光滑的面糊（不能有面粉颗粒） 加入蛋黄 搅拌均匀

步骤 7

先预热烤箱150度 然后在搅拌好的蛋黄糊中加入一小部分的蛋白搅拌均匀后 倒入蛋白中快速搅拌 搅拌均匀即可 有些蛋白块没有散的 可以用刮刀戳散（时间不宜过长 不然蛋白会消泡）

步骤 8

倒入8寸的模具当中 放进烤箱下层 150度50分钟 然后再155度考10分钟

8寸戚风蛋糕（摸索成功版）的小贴士

方子的糖可能会有些甜 可以适量减少一点 但是也不要减太多

菜谱创建时间：2017-07-15 13:19:47