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焖面的特点就是做法——焖，蔬菜面条一锅出，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，面条能融进非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，所以焖面更营养，口感更好。焖面不局限蔬菜的选择，只需应季，肉素均可。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
炎夏，没什么食欲的时侯，最适合做上一碗这样的焖面，咸香浓郁，再配上点黄瓜丝，蒜，鲜爽无比，谁吃谁知道！
茄子焖面的做法步骤
步骤 1
1､ 茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，挤去水份，五花肉切成小丁，葱切葱花，姜切丝，蒜切碎备用。
步骤 2
2､ 锅里热油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入葱姜炒香，加入茄子小火翻炒。
步骤 4
4､ 加入水没过茄子1cm，放一个八角，水沸后小火炖煮2分钟，然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中小火焖2分钟。
步骤 5
5､ 把剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎开大火翻炒均匀即可出锅。
菜谱创建时间：2017-07-15 09:29:50