鲫鱼豆腐汤

作者： 一朵涟漪21

鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。还具有催乳，健脑的功效。豆腐也是补钙佳品。 这道汤，可以补钙补铁，健脑，真的是很好的一道汤。 如果是坐月子也可以吃的，这道汤下奶也很好。

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 200克
• 葱 3根
• 姜 20克
• 盐 适量
• 料酒 3勺

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼要挑选眼睛清亮，鱼鳃鲜红的。

步骤 2

在鱼鳃下1厘米处，和鱼尾2厘米处，各割一刀

步骤 3

找到腥筋，一手轻拍鱼身，一手慢慢抽出腥筋。只要是河鱼，都会有腥筋的。

步骤 4

葱切段，姜切丝。

步骤 5

把葱和姜都塞进鱼肚子里。

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步骤 6

步骤 6

倒入料酒抹遍鱼身。

步骤 7

撒上适量盐，腌制30分钟左右。

步骤 8

锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，放入姜片。

步骤 9

把鱼身上的水份粽厨房纸擦干，小心放入锅里，中火。这时千万不要碰鱼身了。

步骤 10

用勺子小心把热油淋在鱼身上，这时也不要碰鱼。

步骤 11

轻轻晃动锅，感觉鱼能动了，就可以翻面了。

步骤 12

这样煎出来的鱼皮不破，可以用来做糖醋鱼红烧鱼之类的。而且两面都是金黄色的。

步骤 13

多余的油倒出来，再加入一点姜片。

步骤 14

把鱼放进去，一次性加够水，水要热水。

步骤 15

水豆腐切片，如果是北豆腐就要过一次热水，去除豆腥气。水豆腐细腻，含水量高，不用过热水也不会有豆腥气。

步骤 16

大火加热5分钟左右，鱼汤就变白了，这时放入豆腐。

步骤 17

再煮5分钟左右，全程保持中大火。

步骤 18

再煮10分钟左右，尝一下咸淡，加入适量盐和鸡精。

步骤 19

倒入香菜或者葱花，即可出锅享用味美的鱼汤啦！

鲫鱼豆腐汤的小贴士

1.煎鱼时，油一定要热，鱼身上的水要擦干，不然油会喷溅。 2.用的豆腐如果是老豆腐，必须过一次热水，去除豆腥气，不然会很难吃。水豆腐则不必。

菜谱创建时间：2017-07-15 00:24:41