乳酪蛋糕的口感～给宝宝吃的零食酸奶蛋糕

作者： 安小乖麻麻

安安马上要十个月了，可以很清楚的喊妈妈，每天妈妈妈妈喊个不停，对大人的食物越来越感兴趣，我们吃什么她都馋的不行～没办法，只能优化家庭饮食结构，像低盐低糖低脂方向发展，当然，更是需要做一些简单快手小朋友和大人都可以吃的食物来满足一家老小的胃～菜谱参考海燕老师及Tinnry老师方子，有很大改动～

用料

• 普通鸡蛋每个约55~60g 4个
• 小的土鸡蛋每个约35g 两个
• 自制无糖浓稠酸奶 230g
• 油 45～50g
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉A 10g
• 玉米淀粉B 15g
• 糖(正常口味放两到三倍糖） 30g
• 婴儿奶粉（可不放） 20g
• 水浴加热的水 50g
• 烤箱120-150摄氏度 60分钟

乳酪蛋糕的口感～给宝宝吃的零食酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿出冰箱里的冷藏鸡蛋，准备干净无油无水打蛋盆，把鸡蛋白打入无油无水盆中。然后把酸奶，鸡蛋黄，油混合放入另一个盆中备用。 (づ ●─● )づ注意：土鸡蛋需要打入一个全蛋进酸奶盆。

步骤 2

打发鸡蛋白。顺便预热烤箱，水浴加热120-150摄氏度。

步骤 3

打发蛋白，蛋白发白放入10g糖；继续打发，有密集小泡泡第二次放入10g糖，稍微打发混合均匀；筛入10g淀粉以及10g白糖，也就是配料里面的淀粉A，继续打发至完全阶段。

步骤 4

这是打发好的蛋白

步骤 5

不需要清洗打蛋器，用打蛋器，直接把蛋黄.油.酸奶混合均匀，然后放入婴儿奶粉继续混合，直至均匀。筛入低筋面粉，搅拌至没有颗粒。(我一般继续用打蛋器打一下，只要面粉不起筋就可以)

步骤 6

把打好的蛋白分一般进蛋黄糊里，利用翻拌手法混合均匀。

步骤 7

加入另一份蛋黄糊继续搅拌直至混合均匀。

步骤 8

混合好的蛋黄蛋白糊倒入八寸模具，模具底下裹上锡纸，准备水浴加热。

步骤 9

水浴加热的水不需要太多，50g足够。烤到一半时间没水很正常，不需要加水。蛋糕烤好倒扣在凉网上，至少放两个小时，等完全凉了再脱模。

乳酪蛋糕的口感～给宝宝吃的零食酸奶蛋糕的小贴士

1.土鸡蛋打一个全蛋到蛋黄糊里，做出来的蛋糕非常香嫩! 2.婴儿奶粉可以不加 。 3.蛋白完全打发蛋糕的蓬松度比较好，可以做成手指食物当零食给宝宝吃。 4.水浴加热温度大家自己掌握吧，120-150度，我的烤箱太小，完全不给力，但是，一个小时肯定可以熟透。 5.正常甜度的放80-90g糖。 6.没有土鸡蛋可以用五个普通鸡蛋，蛋白蛋黄完全分开就可以。

菜谱创建时间：2017-07-14 21:42:09