【处理茄子】茄子切圆片，面条形或者条状都行用盐水煮半熟捞出控水
【切成片片的茄子】切切就行！
【切成面条状的茄子】需要刨片器
【没难度的摆盘】控干水的茄子以及所有原材料摆到盘子里 重点是！要让香菜和蒜辣椒还有挨着茄子；豆腐挨着葱花，很重点！然后用豆腐给鸡蛋做个堡垒一个坑……（先不放入鸡蛋）然后倒入适量生抽（看个人口味）
【开始蒸】铺上锡纸以免有水渗入蒸大约5分钟后掀开锡纸看一下茄子是否全熟了，如果全熟在“豆腐碗”上倒少量生抽，打入一个鸡蛋撒葱花，再次盖上锡纸，蒸2分钟左右关火，焖2-3分钟即可，出锅淋上香油
【调味】由于豆腐和茄子都是容易渗水的菜，如果口重就再加一些生抽啊，耗油啊，盐啊麻油啊之类的调一调味儿。趁热吃吧，很下汗的！
【贴士1】豆腐最好是那种水分少的不然菜里渗出豆汁儿味道会很淡…… 【贴士2】蒸菜的时间要根据器皿大小薄厚和菜的多少摆盘方式灵活调节，鸡蛋蒸久了老掉了泡着汤汁儿也好吃！