乌鸡半只洗净切块，凉水下锅焯出血沫洗干净。锅里放少许油，葱姜片炒香下鸡肉炒香，捞出鸡肉放在砂锅里，添冷水，葱结，姜片。武火煮开文火慢炖一小时，下泡发好的香菇红枣继续炖，中间不要加水，若要加水加开水。出锅前半小时放入玉米和枸杞即可。出锅加盐。