杏仁迷你小蛋糕

作者： 芊小厨

记录一下，喜欢的亲们可以试试做做，此方是方形12连迷你小面包、蛋糕、汉堡模具！

用料

• 蛋黄糊
• 全蛋液 180克（三个蛋）
• 蛋黄 60克
• 杏仁粉 120克
• 细砂糖 40克
• 蛋白糊
• 蛋白 105克
• 细砂糖 40克
• 低筋粉 110克
• 黄油 80克
• 杏仁片 适量

杏仁迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。 将全蛋液180克，蛋黄60克，杏仁粉120克，细砂糖40克，一起放入无油无水盆中。

步骤 2

用打蛋器打成体积变大，颜色发白的面糊。

步骤 3

细砂糖40克分三次加入105克蛋白中，将蛋白打至小弯钩。

步骤 4

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀

步骤 5

再把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中

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步骤 6

步骤 6

用切拌的手法搅拌均匀（也可以像炒菜似的）

步骤 7

加入过筛的110克低筋面粉，用翻拌或是划Z字搅拌均匀

步骤 8

软化好的黄油

步骤 9

融化好的黄油加入面糊中搅拌均匀

步骤 10

搅拌好的面糊状态细腻有光泽，有一定的厚度。 放入充分预热好的烤箱中层

步骤 11

倒入模具，表面撒上杏仁片装饰

步骤 12

我的烤箱170度，30分钟（温度时间请根据自家烤箱脾气调整）

步骤 13

烤至表面呈金黄色

步骤 14

成品

步骤 15

再来一张😊

步骤 16

萌萌的😘

步骤 17

适合下午茶☕

杏仁迷你小蛋糕的小贴士

1 建议用新鲜冷藏过的大鸡蛋，烤箱温度仅供参考，因为每个烤箱的温度都不一样 2 蛋白霜和蛋白糊要充分的搅拌均匀

菜谱创建时间：2017-07-14 16:55:55