主锅加入请肉贩绞好的猪后腿肉。再加入适量生抽和白胡椒粉。 后腿肉嫩中带嚼劲，是我最推荐的部位。 说真的 份量我都是随意放，万一不够咸，起锅再淋写生抽就行。
设定反转。速度4，一分钟。 启动开始10秒后，从量杯盖慢慢加入一些葱姜水， 或是凉白开。肉打水后，吃起来嫩而多汁。 一分钟后，肉颜色变淡，粘稠出筋。
把肉馅放在馄饨皮上一对折就好。 因为肉馅充满黏性，皮马上就能粘住。 包的多的话， 冻起来，随时能下锅烧。 如果要作红油抄手， 在碗里头加入一点生抽，辣油，加入刚煮好的馄饨。 拌匀后，上面淋一点香油，再上点葱花。完美～