夏天来一碗炸酱面（全麦面条+炸酱做法）

作者： Wanglinda琳达

在东北，小时候一到夏天晚上就会吃“炸酱面”，省事儿、简单方便！老妈会“和”上一块面，用擀面杖把它一卷一卷的擀薄，再切成面！煮好后+冰好的黄瓜丝+炸出来的肉酱（或是鸡蛋辣椒酱）拌在一起那个香呀，这就是“童年”夏天的回忆！

用料

• #全麦面条#
• 中筋面粉 230克
• 全麦面粉 70克
• 海盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 水 水和鸡蛋液体总和140克
• #炸酱（肉糜版）#
• 肉糜 200克
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 葱末 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 油 适量

夏天来一碗炸酱面（全麦面条+炸酱做法）的做法步骤

步骤 1

将全部材料混合揉成团后，醒30分钟（醒的时候记得用盆盖一下）！做面条🍜的面团要硬一些，否则没办法过压面机

步骤 2

醒发好后分成两份，先压成面片！

步骤 3

复兴电动压面机，1档压6次，4档过3次；

步骤 4

压成面片后，记得撒面粉，否则会沾在一起；

步骤 5

最后再压成想要的面条宽度就可以啦；两种全麦面条🍜 一个粗的（前面的那种，用的4档）一个薄的（后面那种，压面用6档），都很劲道；

步骤 6

多撒些粉，晾一下；

步骤 7

如果一次吃不完可以塑封后冷藏保存1周；

步骤 8

下“面”时，水里可以放些盐，这样防止面粘在一起，水“滚开”放面，待再“滚开”加一杯冷水，连续三次，面就好了；捞出放入纯净水中过一下，更清爽；

步骤 9

全麦面条做好啦，超级“劲道”；

步骤 10

肉糜+一勺料酒+现磨黑胡椒，抓匀静置10分钟；

步骤 11

起油锅，热锅冷油倒入葱末炒香；

步骤 12

加肉糜炒至8分熟成出来；

步骤 13

热锅冷油，加豆瓣酱2勺+甜面酱一勺+郫县豆瓣一勺，炒香；

步骤 14

加刚炒好的肉糜翻炒均匀入味，出锅；

步骤 15

肉末炸酱，可以拌面，做肉末将茄子喷喷香；

步骤 16

开吃；

菜谱创建时间：2017-07-14 12:00:56