生菜开水焯一下，撩出待用。火腿煎一下待用。
鸡蛋打好，放点葱花，炒碎待用。番茄切丁，入锅加盐翻炒，炒出汁，倒入鸡蛋，一起翻炒，出鍋待用。
水烧开，再加盐煮面。
碗底铺生菜，再铺少量捞出来的面，再铺番茄鸡蛋汁，再上面铺一点生菜和火腿片，倒适量汤即可。
可以撒点葱花香菜末。