戚风蛋糕

作者： szncrane

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克（只加入蛋白）
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 25克
• 牛奶 40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清

步骤 2

分离蛋黄蛋清

步骤 3

蛋黄打散，加入油搅匀，放在一边待用。

步骤 4

打发蛋白，出现鱼眼泡加1/3糖

步骤 5

出现纹路加1/3糖

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步骤 6

步骤 6

出现细腻的纹路加1/3糖，继续打发至干性发泡

步骤 7

将面粉筛入蛋黄液中，抄底翻匀

步骤 8

取1/3蛋白加入蛋黄液抄底翻匀，再倒回到蛋白液中翻匀。

步骤 9

倒入模具，震出气泡，入烤箱，上150度下170度50min。出炉后震出热气，倒扣在晾网上完全晾凉，脱模。没有脱模刀用木铲子也ok。

步骤 10

倒入模具，震出气泡，入烤箱，上150度下170度50min。

步骤 11

切块食用

步骤 12

学习之路坎坷曲折，气疯蛋糕

戚风蛋糕的小贴士

成败关键：1.蛋白打发。2.温度和时间。

菜谱创建时间：2017-07-13 23:27:03