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椰蓉蔓越莓月饼的做法

椰蓉蔓越莓月饼

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龙宝美食小厨房
挺不错的一款月饼,家里恰好有椰蓉和蔓越莓,就跟着做了起来。椰蓉的清香,加入蔓越莓的酸甜,正好中和一下馅料的甜腻。这个配方用4:6的比例可以做15个月饼。

用料

椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转化糖浆,枧水,玉米油,倒入干净的碗里,混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛好的中粉和奶粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上一次性手套把面团抓成团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团装入保鲜袋,室温下静置2小时左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化好的黄油加入牛奶,白砂糖加热到黄油融化(可以用微波炉,不建议用烤箱,会把牛奶烤成焦糖色)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后加入椰蓉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把椰蓉搅拌均匀,再加入全蛋液,再次搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入熟糯米粉,继续搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切碎的蔓越莓,混合均匀放冰箱冷藏1小时,不同牌子的椰蓉,黄油都有可能稀了或者干了,如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉,干了就加一点点蛋液,不要加太多,能成团就可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏好的椰蓉按照30克一个分成15个

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把月饼皮按照每个20克分成15个

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上一次性手套,取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁,放上椰蓉蔓越莓馅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手心合起来,用虎口把面团慢慢收圆,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,尽量推的均匀一点

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把月饼球放入50克模具里,可以按压一下模具边缘,压出来的花纹更立体

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼模具倒扣在烤盘上,向下按压,轻轻提起模具(我用金盘烤也垫一层油纸,方便清洗

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水,静置10分钟,同时预热烤箱180度

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液,不要刷太多,尽量用毛刷来刷,烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸,出炉后放晾网晾凉,2天左右可以回油

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我很喜欢这种淡淡的椰香口感,切开一个,挺不错的,清香不腻

椰蓉蔓越莓月饼的小贴士

1不同牌子的椰蓉,黄油都有可能稀了或者干了,如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉,干了就加一点点蛋液,不要加太多,能成团就可以了 2.我习惯性先做月饼皮材料,再做馅料,感觉时间比较自由 3.建议戴一次性手套,可以防沾,如果带上手套还沾的话,面团盖上保鲜膜再静置半小时 4.每个人的烤箱温度不同,根据自己的烤箱调节温度和时间 5.刷蛋液建议用软毛刷,刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷

菜谱创建时间:2017-07-13 21:46:45
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