鲜银耳取顶端白色部分，撕成小片清洗干净。
一朵银耳的量配700-1000ml左右凉水，大火烧开后转小火慢炖。
炖银耳期间将芒果去皮去核，果肉放在碗内捣碎，然后用手动打蛋器搅拌一会儿，果肉内的纤维会缠在打蛋器上，将纤维去除芒果泥会更细腻。百香果切开，果汁和果肉过筛一遍，将黑色的籽滤出来，百香果汁和芒果泥混合均匀。
银耳炖30分钟以上，以汤汁变得粘腻、银耳顺滑为准，熄火，加入一点冰糖调味。
容器底部铺上芒果和百香果混合物，再用勺子小心地将银耳羹舀进容器，形成分层，最后趁热撒上黑枸杞，等待蓝色渗出。