将鱼洗净（在广州买鱼都是让档主剖好的鱼，已清除内脏的和鰓），将鱼头里面的黑膜去除，沥干水。
切十来片姜，再把它切成细丝。然后切葱花装盘备用。
将姜丝均匀的铺在鱼上面。
在锅里加水，放好蒸架，大火将水烧开后把鱼放入蒸锅，蒸5分钟后关火。
将鱼中的水倒掉，撒上葱花，在鱼上面均匀地淋生抽调味，烧热锅，下油，将油烧得滚烫后，端起锅子将滚油快迅浇遍鱼身。
美食当前，当然是美滋滋的享受啦！
1、蒸鱼一定要水开后才将鱼下锅，这样蒸出的鱼不腥。