纯素美味小馄饨

作者： 多肉厨房

好像大多数素食伙伴和我一样，素食后就没有吃过小馄饨吧？ 记得第一次包大馄饨（素的）的时候，就已经感慨很久没有吃了，终于那一次吃上了。 貌似吃饺子比较容易些，不知道为什么？ 也许是因为它不需要调汤，做一个简单的素馅就可以搞定，沾点醋就可以 吃了！ 心心念念的小馄饨想了很久，终于吃上了，自然少不了要分享给大家啦！ 此方简单，汤底经典（曾经6年的酒店工作中偷学的哟）

用料

• 馄饨材料
• 小馄饨皮半斤 胡萝卜1根 新鲜香菇3朵 蘑菇6朵 香菜杆少许
• 豆腐一块（拳头大小） 生姜少许 山茶油1大勺 盐适量 白胡椒粉少许 鲜菇粉少许
• 汤底材料
• 盐少许 白胡椒粉少许 生抽少许 芝麻油少许 紫菜少许 香菜叶少许

纯素美味小馄饨的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和生姜洗净去皮，先用刨丝器处理成丝，再用食物处理器打碎末，同时将豆腐洗净沥干水。

步骤 2

蘑菇和香菇洗净泥沙，切块，一起放入食物处理器打成末。

步骤 3

香菜杆切末（香菜叶最后点缀用）。

步骤 4

锅烧热，倒入山茶油（调馅炒至的油最好不要选择调和油），倒入豆腐煸炒一会，在放入胡萝卜末煸炒片刻（释放胡萝卜素）

步骤 5

接着放入菌菇末煸炒出香味，时间不宜太久。

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步骤 6

步骤 6

关火，放入适量的盐、白胡椒粉、鲜菇粉调味后，拌入香菜杆切得末（代替香葱，也可以用香芹末）

步骤 7

馅料调制完毕，待冷却后就可以开始包了。 小馄饨皮中间放少量的馅料，然后上下对角捏起，再左右捏起，成一个简单的形状（捏紧即可，防止煮的时候散开）。

步骤 8

每个包成这样捏紧

步骤 9

依次包完，吃不完可冷冻（馅料大约包了70个左右的小馄饨）。

步骤 10

接下来馄饨汤的制作过程来了，取一个大一点的碗，依次放入适量的盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油、紫菜，倒入半碗开水调匀（当然也可以用煮馄饨的汤来调）

步骤 11

烧一锅开水，下入小馄饨，开锅后加入一碗冷水，再次煮开后小馄饨漂浮在上面即可，然后盛入事先调好汤的碗内，放少许香菜叶点缀即可，非常好吃的小馄饨（完胜千里香~~~我同学说的）

步骤 12

开始享用

纯素美味小馄饨的小贴士

1、生姜和胡萝卜一起处理后，没有浓烈的生姜味（和我一样不喜欢馅里吃出生姜的人），生姜的热性可以中和菌菇的阴性，你也可以做成姜汁放进去。 2、汤底方法其实很简单，也可以作为中式汤面的汤底。 3、香菜末代替香葱，当然你也可以不放或其他绿色点缀。 4、豆腐选择中豆腐（比老豆腐嫩，比能豆腐佬的那种哟）

菜谱创建时间：2017-07-13 15:41:22