土豆去皮洗净，擦丝。手工好的童鞋可刀切。不过我个人觉得太粗不好吃。 韭菜切小段。 然后将面粉，鸡蛋，盐，韭菜加适当水混合均匀，建议边加水边搅拌，不要太稀，用筷子可夹起一团。 面粉不要太多，能均匀包裹住土豆丝即可。
平底锅加油小火烧温热时就可煎土豆饼了。千万不能火太急，不然土豆饼还未摊平就定型了，还容易糊。
不时的翻面，煎至两面金黄。
饼快熟时可用铲子切成四瓣，利于中间熟的快，也方便拿着吃。
颜色是不是很诱人，出锅就可以开吃了，趁热吃，凉了就没有脆脆的咬头了。