买2斤鲜活的小龙虾，挑一些个大颜色深一些的。泡一会儿，然后刷洗头部和身体。然后剪掉头部的须脚，在尾部剪掉中间部分并扯出泥肠。虾头开一道。用料酒拌匀去去腥。
热锅放油，油热放入小龙虾翻炒变成鲜红色，盛出锅。
留油，加配料表：葱姜蒜、麻椒辣椒、桂皮八角香叶草寇，翻炒爆香。
加豆瓣酱、 糖、生抽、蚝油，加（火锅辣底料或者老干妈）调料里未写这个法宝，很是抱歉🤣，一同翻炒炒香。
然后下小龙虾。翻炒均匀。
然后加啤酒。抹过小龙虾就可以。
大火收汁。大概10-12分钟左右。
收汁后就可以出盘了。
撒上葱花香菜白芝麻就可以上桌享用了☺️🤤
1、虾尾要剪去，虾头要开一道。入味法宝 2、火锅底料或者老干妈。 3、用啤酒收汁。