滚烫夏日里的春天味道｜豌豆汤

作者： 任芸丽

一年四季逛菜场的时候，心情总是不同的。现在是初夏，黄瓜西红柿最诱人，油亮又清香。我自己却最喜欢菜场里的春天，在经历了一整个冬储菜的沉闷之后，那时菜场里出现的各种小嫩苗，香椿芽，嫩竹笋，绿豌豆，都令人着迷。 ——这个刚离开的季节，已经开始叫人怀念。

用料

• 豌豆 200克
• 紫皮洋葱 1/3个
• 海盐 适量
• 橄榄油 1勺
• 纯净水 600克

滚烫夏日里的春天味道｜豌豆汤的做法步骤

步骤 1

春天，把握最好的时候，买来许多的豌豆和蚕豆。买那种带豆荚的，找一个春光明媚的午后听着音乐，一边晒太阳，一边剥豆子。

步骤 2

剥出的水嫩嫩的豆子，放在冰箱冷冻室里急冻。用封口保鲜袋，每袋放一份的量。 用的时候，将新鲜的豌豆，或者春日里冻好的豆子，冷藏室自然解冻，清洗干净。

步骤 3

橄榄油先把一粒紫皮洋葱碎炒香，再放豌豆煸炒。

步骤 4

豌豆从浅绿变成深绿时，再放入少许海盐。

步骤 5

把炒好的豆子倒进能够加热的破壁机里，同时加3-4倍纯净水，然后按下浓汤程序就好了。

步骤 6

当然，你完全可以把豌豆带着汤汁煮熟，再放入料理机里打碎，或者用手持的搅拌器放在锅里直接搅碎。口感细腻无瑕或粗粝丰富，全看你和家人的喜好。

滚烫夏日里的春天味道｜豌豆汤的小贴士

1/ 建议大家最好用橄榄油，这样能更好地平衡豌豆的清甜口感。中餐炒菜常用的花生油、大豆油或者菜籽油，会夺去豌豆浓汤的清甜感觉，而渗透出一些油自身的味道。

菜谱创建时间：2017-07-12 17:33:02