daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍

作者： daogrs小蜜蜂

说到浪漫国度——法国， 除了宏伟的凯旋门、名著《巴黎圣母院》以外， 小蜜蜂还会想起法国的传统面包——乡村法棍， 法棍法文叫Baguette，原意是长条形的宝石。 法棍于法国而言相当于米饭之于中国， 被法国人称为“面包之王”， 不仅可以单独品尝， 而且包容性极强可以搭配多种食物。 今天小蜜蜂给你们带来的这款乡村法棍十分朴实， 配料极其简单，因此口感非常的纯粹。 酥脆的外层包裹着柔软韧性的面包心， 没有繁杂的配料，浓郁的麦香味夹带着微咸， 越嚼越香，怎么吃都吃不腻！ 夹上这条乡村法棍， 跟小蜜蜂一起体验一把巴黎风情。

用料

• T55法式面包粉 500克
• daogrs S1 1台
• 盐 8克
• 水 360克
• 即发干酵母 8克

daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤

步骤 1

取400g面粉，加入盐混合均匀，另外100克面粉在第5步会用到。

步骤 2

将酵母和水混合。

步骤 3

在水中加入一半量的第1步混合好的面粉，用刮刀搅拌成光滑的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

步骤 4

发酵至面糊有较多的气泡。

步骤 5

在发酵冒泡的面糊里加入第1步混合好的另一半面粉，搅拌均匀。此时面团很粘稠。分2-3次把另外100克加入到面团中，边揉边加，直到面团变得没那么粘手，但仍稍稍有些粘性。

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步骤 6

步骤 6

在发酵冒泡的面糊里加入第1步混合好的另一半面粉，搅拌均匀。此时面团很粘稠。分2-3次把另外100克加入到面团中，边揉边加，直到面团变得没那么粘手，但仍稍稍有些粘性。

步骤 7

面板撒粉，取出发酵好的面团，轻轻排气，用刮板将面团分为2份，团成圆柱形，松弛15分钟，将松弛好的面团，整形成长条形。整形好的面团放在温暖湿润的地方发酵40分钟左右。

步骤 8

将daogrs S1蒸汽烤箱内水盒装满水。

步骤 9

预热daogrs S1蒸汽烤箱，230度，将一个空烤盘倒放在烤箱中层，预热时间大约20分钟。

步骤 10

在发酵好的面团表面筛一点面粉。

步骤 11

用锋利的刀在面团上割口。

步骤 12

用锋利的刀在面团上割口。

步骤 13

将面团轻轻的送进烤箱，放在倒扣的烤盘上进行烘烤。

步骤 14

烘烤10分钟后，再转200度烤25分钟。

步骤 15

烘烤完成，将法棍从烤箱取出。

步骤 16

成品图

daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的小贴士

可利用石板烘烤面包，使面包最大程度膨胀。使用石板前，需要放进在烤箱中预热石板1小时后再烘烤法棍哦~

菜谱创建时间：2017-07-12 16:14:18