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【下午茶】抹茶巧克力司康

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林育玮独创的抹茶巧克力司康,也能让我们享受英国王室下午茶的闲暇优雅。外表酥脆,带着淡淡的抹茶味道,内部柔软湿润,还夹杂着一层层黄油,犹如千层酥一般。浓浓的巧克力与抹茶的美味,让你吃完一块还想再吃一块,余味缭绕。

用料

【下午茶】抹茶巧克力司康的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛后,倒入搅拌机中。

步骤 2

加入抹茶粉、纯糖粉、泡打粉、盐。

步骤 3

加入软化的无盐黄油用搅拌机进行搅拌。

步骤 4

轻轻搅拌,打成颗粒状,最后加入淡奶油和黑巧克力继续搅拌。

步骤 5

材料要完全揉合在一起,搅拌成粉砂装,不要出筋,只需轻轻搅拌一下。

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步骤 6
步骤 6

然后用手取出,轻轻揉均匀成团。

步骤 7

在面板上撒些高筋面粉,轻轻地把面团揉成柱形。

步骤 8

用切割板对面团进行分切,大概50g/份。

步骤 9

轻轻用手抓出团状,放在烤盘上,在面团上涂上蛋液。

步骤 10

放入烤箱预热180度,烤制10-15分钟。

步骤 11

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【下午茶】抹茶巧克力司康的小贴士

1、关于食材? ①黄油要事先软化,采用无盐黄油。粉类、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是为了油水不会分离,而且在做柱形的时候,不会容易散。 ②泡打粉宜采用不含铝的泡打粉。 2、关于成品能做的个数? 大概可以做7-8个。 3、关于制作温度? “油不溶解,粉不出筋”是制作司康的口诀。因为淡奶油大约在25度就会大量溶解,所以搅拌温度要低一些,一般需要低于22度,所以食材可以先进行冷藏,万无一失。而粉不出筋的话,若使用搅拌机搅拌,就只需要轻轻搅拌,到了要达到的效果,即可停止,或者选择用手拌合。

菜谱创建时间:2017-07-12 10:25:35
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