1.番茄切片（不要太薄、适量大小、不然塞不了咸蛋黄） 2.剁碎压扁的咸蛋黄塞满番茄片的两面、如果表面也能平铺一点那就最好了。 3.蛋浆（三个鸡蛋、适量生粉浆拌均匀）、塞满咸蛋黄的番茄片过蛋浆 4.准备一碟生粉、过完蛋浆的番茄片再上生粉、一定要上粉均匀 5.热锅热油起泡后、逐个放下锅油炸、中间要翻两面、炸的时间要看你切的番茄厚度（看到颜色金黄就可以捞上来摊一会） 6.再次回锅油炸一会捞上来备用（为了更加有脆皮的口感） 7.平底锅热完过后、一勺醋、四勺番茄酱、适量白糖、少许水（如果煮的时候觉得酱汁不够粘稠可以下生粉水勾芡） 8.煮好酱汁后把番茄蛋放下来勾汁就可以上碟了