1.老鸭斩块过水淖去血沫；
2.鸭块入高压锅，放少许水、盐、料酒、姜，为了吃起来不腻，我放了事先泡好的笋干。开火，上汽后压15分钟关火，盛鸭块，汤另用；
3.热锅热油，放入姜、蒜、桂皮、茴香、红辣椒壳少许沸出香味；
4.倒入鸭块翻炒，分别加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、鸭汤炒至汤干后倒入啤酒满鸭块，盖上焖5分钟；
5.开盖大火收汁装盘，撒葱撒香菜随意。