八寸轻乳酪蛋糕

作者： 石竹叶

用料

• 鸡蛋 6个
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 100ml
• 无盐黄油 60克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖（蛋黄中） 120克
• 细砂糖（蛋白中） 120克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 2汤匙
• 柠檬皮屑 1茶匙

八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤应该是大同小异的 我只是想让做这款蛋糕的朋友看我的心得

步骤 2

今天（17年7月28日）把八寸的量放入两个六寸的模具里，采用低温慢烤的方法烤的。烤箱预热120度，烤盘放烤箱最后一层，烤盘里加满热水。磨具用锡纸包好，直接放入烤盘。120度烤了50分钟，然后100度烤了大概十分钟。

步骤 3

关掉烤箱，等了十分钟左右取出来，周围已经自己脱模了，底部一顶就拿出来了。看照片很赞吧 没有塌腰 没有开裂😀 唯一的问题是没有上色。下次会再试一下的。

八寸轻乳酪蛋糕的小贴士

轻乳酪蛋糕的方子都是没有问题的，烤砸了也还是好吃的。 最主要的是烤箱，并不是说一个温度几分钟 再一个温度几分钟就可以了。做这个蛋糕得时刻关注着，发现它长高了差不多1.5cm左右就得调低温度，开始低温慢烤。这个时候还不能放松，还得关注着。发现有开裂迹象还得调低，而且要打开烤箱门散一下热😂。这样一来，时间也得相应的延长。大家得用手按蛋糕，不再剧烈晃动才算烤好了。 这个蛋糕我也还在尝试中，等我做好了 再来更新😇。

菜谱创建时间：2017-07-11 12:02:05